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Tajine aux pruneaux


Tajine aux pruneaux


Ingrédients :

- 600 g d'agneau ou d'épaule, coupé en morceaux
- 25 g d'amandes pelées
- 1 gros oignons
- 1/2 gousse d'ail
- 1 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Une pincée de poudre de safran
- ½ cuillère à café de gingembre moulu
- 1 bâton de cannelle
- 150 g de pruneaux
- 1 cuillère à soupe de miel
- De la cannelle
- 10 g de beurre
- Des graines de sésame grillée
- Du poivre noir fraichement moulu
- Du sel

Préparation :

1. Faire griller les amandes au four sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mettre de côté et abaisser la température du four à 170 ° C. 2. Hacher finement les oignons et émincer l'ail. 3. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la base de tajine à feu moyen. Faire dorer les morceaux d'agneau puis les mettre de côté. 4. Ajouter une deuxième cuillère à soupe d'huile d'olive et les oignons dans tajine et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement bruns. Ajouter la purée d'ail et réduire le feu. 5. Remettre les morceaux d'agneau dans le tajine. Saupoudrer de poudre de safran, de gingembre moulu et ajouter le bâton de cannelle. Assaisonner avec du sel et du poivre. Ajouter 250 ml d'eau et mélanger soigneusement. Porter à ébullition à feu doux et placer le couvercle. 6. Placer le tajine dans le four et cuire 2 heures et demie en remuant de temps en temps. Si nécessaire, ajouter de l'eau. Ajouter les amandes grillées au tajine 10 minutes avant la fin de la cuisson. 7. Placer les pruneaux dans une casserole avec 1 grande cuillerée de sauce tajine, 100 ml d'eau, le miel, la cannelle et le beurre. Assaisonner avec du sel et du poivre. Bien mélanger et laisser mijoter les pruneaux pendant 10 minutes à feu doux. 8. Répartir les pruneaux autour de la viande et saupoudrer de graines de sésame grillées. Servir directement à partir du tajine.